#淺談腸保魅力（3/4）
#洪浩瀚中醫師 撰文
在動機與憂鬱症研究當中，有一個「游泳的老鼠」的實驗。有憂鬱症症狀的老鼠，游不久，但餵食鼠李糖桿菌之後，老鼠游泳的時間拉長，逐漸企圖由到岸邊。腸道功能獲得提振的老鼠，非但確實游卻得比較久，信心十足，流動在血液裡的壓力荷爾蒙也比較少。除此之外，牠們在記憶力測驗和學習測驗中，成績明顯也比同類優秀。但是額外地補充好菌之外，其實也要有另一個概念－益生質。⋯⋯
益生質真正的目的是透過特定的飲食來支持好菌。益生質比起益生菌更具日常實用性。但是有一個前提，就是腸道裡一定要存在好菌。只要吃下含益生質的食物，就可加強好菌，賜與牠們更多力量對抗體內的壞菌。那益生質在哪呢？它就在我們常提到的膳食纖維裡。
我們無法在小腸吸收的東西，稱之為膳食纖維，大腸裡的好菌喜愛膳食纖維，雖不是所有種類都喜歡，可能有一些腸菌喜愛未消化的蘆筍纖維，另一些則偏好未消化的肉類纖維。除了蘆筍之外，像類似百合科的洋蔥、大蒜，菊科的萵苣都可以嘗試多多食用。只要規律食用，會發現：有時候你就是特別想吃這些菜，那也許就是體內好菌傳達給我們身體的訊號。
但要注意的是，膳食纖維不需要大量、也不能完全沒有。每日適當的攝取量是30公克。膳食纖維的過量，會使好菌過度代謝，產生過多的氣體而腹脹；以及干擾鈣、鎂、鋅等礦物質以及微量元素的吸收。但是過少的膳食纖維在大腸前端要是已經消耗殆盡，細菌在腸道末端碰上未消化的蛋白時，就會形成細菌毒素。肉類毒素太多，會傷害大腸，最慘可能致癌。腸癌多半發生在腸道末端。因此益生質的測試主要用於大腸癌預防，而最初的研究結果很樂觀。
但是外食族很難攝取到，可以參考每個產品的「營養標示」中，是否含有些許的膳食纖維；或是到藥局去購買純益生質，如菊糖益生質、半乳糖寡糖等等，都能幫助到腸道的好菌。
最後，要提到的，為何少喝冷飲、少吃生冷食物？這個就要從工作壓力來說起了。我們的大腦如果感受到嚴重問題（例如時間壓力或者生氣）需要緊急處理，而解決問題需要能量，能量主要又是向腸道借來的。腸道從所謂的交感神經纖維接到通知說出現了緊急狀況，就會省下消化所需的能量，分泌較少黏液，減低自己的血液循環，以提供給大腦使用。
一旦壓力會持續很久。腸道被迫長期處於低血流量狀況，將對腸道健康造成損害。血液循環不足、黏膜保護層太薄，腸壁功能被削弱，駐守在腸壁中的免疫細胞就會倒出許多訊號，像是原本無需特別反應的食物、天氣的變化、體內病毒細菌的增減等等，細胞感受細微的變化就開始過度的反應，身體在不知不覺中變得越來越敏感。這些都是長期壓力導致腸道血流減低的後果。那一旦我們長時間攝取冰冷飲品、生冷食物，腸道四周的微血管收縮，降低腸道正常的血流量，不也在磨損腸道的平衡以及健康嗎！因此能少喝冰冷的飲品、食物就盡量少喝、少吃，從冰箱拿出來的都屬之。當然，如果天氣或是工作環境太熱而抗拒不了，至少注意到飲品或食物的「溫度不要太低、總量少、每次小口以及慢慢地吞嚥」等等的幾個原則，起碼會讓傷害減少一些。
書中還有許多奇妙的實驗以及實用的概念，像是要是患有弓蟲症的人比較容易出車禍；「菸、酒、辣、巧克力、咖啡、糖」都會削弱環狀肌緊閉的的力量，導致胃食道逆流。要是有興趣的人可以到書局看看，相信大家都會有收穫的。
#未完待續.........
參考資料：腸保魅力
元氣網：戒吃麩質，不是壞事！邱佩玲
維基百科：膳食纖維
